冰核活性细菌及其在食品冻结浓缩中的应用

冰核活性细菌及其在食品冻结浓缩中的应用

胡卓炎,何松,孙福在,赵廷昌,钟士清

Application of Ice-nucleation Active Bacteria in Freeze Concentration of Foods

Hu Zhuoyan,HE Song,Sun Fuzai,Zhao Tingchang,Zhong Shiqing

食品与发酵工业 . 2001, (2): 52 .