罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性

罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性

代振清,张梦霞,郑惠娜,洪鹏志,周春霞

Emulsifying properties of tilapia-soybean protein co-precipitates

DAI Zhen-qing,ZHANG Meng-xia,ZHENG Hui-na,HONG Peng-zhi,ZHOU Chun-xia

食品与发酵工业 . 2015, (2): 63 .