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泡菜微生物群落结构及其动态机制研究概述
邹伟,赵长青,赵兴秀,张静
Structure and variation mechanism of microbial community in Chinese sauerkraut fermentation: a review
ZOU Wei,ZHAO Chang-qing,ZHAO Xing-xiu,ZHANG Jing
食品与发酵工业 . 2015, (
4
): 241 .