超声辅助凝胶化对鲢鱼糜凝胶特性的影响

李斌,陈海琴,赵建新,范大明,黄建联,高文华,陈卫,张灏

Effect of ultrasound assisted gelling on gel properties of silver carp surimi

食品与发酵工业 . 2015, (6): 65 .