超声辅助凝胶化对鲢鱼糜凝胶特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (6) : 65.

超声辅助凝胶化对鲢鱼糜凝胶特性的影响

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Effect of ultrasound assisted gelling on gel properties of silver carp surimi

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