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黑曲霉β-葡萄糖苷酶对葡萄酒酶解增香调控及香气物质的影响
桑苇,唐柯,徐岩,王栋,李记明
Effects of β-glucosidase from Aspergillus niger on flavoring regulation and aroma compounds of wine
SANG Wei,TANG Ke,XU Yan,WANG Dong,LI Ji-ming
食品与发酵工业 . 2015, (
5
): 8 .