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酸法脱酰胺处理对大米蛋白功能特性的影响
聂小华,龚燕丹,许丹,沈燕飞
Influence of acid-induced deamination on the functional properties of rice protein
NIE Xiao-hua,GONG Yan-dan,XU Dan,SHEN Yan-fei
食品与发酵工业 . 2015, (
5
): 85 .