酸法脱酰胺处理对大米蛋白功能特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (5) : 85.

酸法脱酰胺处理对大米蛋白功能特性的影响

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Influence of acid-induced deamination on the functional properties of rice protein

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