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草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化
王发祥,李强,俞健,李向红,王建辉,张付兰,刘永乐
Changes in structural properties of muscle protein in grass carp during cold storage
WANG Fa-xiang,LI Qiang,YU Jian,LI Xiang-hong,WANG Jian-hui,ZHANG Fu-lan,LIU Yong-le
食品与发酵工业 . 2015, (
6
): 196 .