草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (6) : 196.

草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化

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Changes in structural properties of muscle protein in grass carp during cold storage

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