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熏煮香肠中脂肪、食盐、淀粉和水分含量对其质构的影响
董庆利,罗欣,屠康
Studies on the Effect of Texture of Smoked and Cooked Sausage by Adding Different Contents of Fat, Salt, Starch and Water
Dong Qingli,Luo Xin,TU Kang
食品与发酵工业 . 2005, (
5
): 139 .