熏煮香肠中脂肪、食盐、淀粉和水分含量对其质构的影响

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (5) : 139.

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Studies on the Effect of Texture of Smoked and Cooked Sausage by Adding Different Contents of Fat, Salt, Starch and Water

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