壳寡糖对酸乳后酸化抑制效果的研究

壳寡糖对酸乳后酸化抑制效果的研究

曹维强,王静,张英春,王学东

The Effect of Chitooligosaccharides on the Postacidification of Yogurt

Cao Weiqiang,Wang Jing,Zhang Yingchun,Wang Xuedong

食品与发酵工业 . 2005, (8): 115 .