豆豉天然制曲过程的动态研究

豆豉天然制曲过程的动态研究

钱家亮,宋俊梅,宁维颖

Tendency Study on the Natural Koji-making of Douchi

Qian Jialiang,Song Junme,Ning Weiying

食品与发酵工业 . 2008, (2): 58 .