几种蛋白酶对文蛤肉的水解效果

几种蛋白酶对文蛤肉的水解效果

张绵松,王海鸥

Study on the Clam Meat Hydrolyzation by Several Proteolytic Enzymes

Zhang Miansong,Wang Haiou

食品与发酵工业 . 2008, (2): 83 .