NaCl和葡萄糖对抗性淀粉形成的影响

NaCl和葡萄糖对抗性淀粉形成的影响

杨光,杨波,丁霄霖,刘灿召

Effects of Sodium Chloride and Glucose on Formation of RS

Yang Guang,Yang Bo,Ding Xiaolin,Liu Canzhao

食品与发酵工业 . 2008, (2): 104 .