脯氨酰内肽酶水解啤酒蛋白的研究

脯氨酰内肽酶水解啤酒蛋白的研究

周丽娜,张鹭,路福平,杨迪,向先长

Study on Hydrolysis of the Protein in Beer by Prolyl Endopeptidase

Zhou Lina,Zhang Lu,Lu Fuping,Yang Di,Xiang Xianchang

食品与发酵工业 . 2008, (2): 113 .