脂肪酶水解乳脂制备天然奶味香基的研究

脂肪酶水解乳脂制备天然奶味香基的研究

于铁妹,徐迅,王永华,杨博,张水华

Production the Base of Milk Flavor by Lipase Hydrolysis

Yu Tiemei,Xu Xun,Wang Yonghua,Yang Bo,Zhang Shuihua

食品与发酵工业 . 2008, (4): 150 .