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如皋火腿复合发酵剂的构建
蒋云升,汪志君,潘明,薛党辰,席军,丁勇
The Construction of Starter Cultures for Rugao Ham
Jiang Yunsheng,Wang Zhijun,Pan Ming,Xue Dangchen,Xi Jun,Ding Yong
食品与发酵工业 . 2008, (
4
): 171 .