大米蛋白酶解制备抗氧化肽的研究

大米蛋白酶解制备抗氧化肽的研究

张君慧,张晖,王兴国,姚惠源

Preparation of Antioxidant Peptide from Rice Protein by Enzymatic Hydrolysis

Zhang Junhui,Zhang Hui,Wang Xingguo,Yao Huiyuan

食品与发酵工业 . 2008, (5): 71 .