乳清蛋白冷凝胶对双歧杆菌的保护

乳清蛋白冷凝胶对双歧杆菌的保护

张久龙,孟祥晨

Protection of Bifidobacteria by Whey Protein Based Cold-set Gels

Zhang Jiulong,Meng Xiangchen

食品与发酵工业 . 2008, (6): 11 .