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中温发酵酸乳的游离氨基酸、脂肪酸和感官特性的研究
陈洁,赵建新,陈卫,张灏
Sensory Attributes and Free Amino Acids, Fatty Acids Characteristics of Middle-temperature Fermented Yogurts
Chen Jie,Zhao Jianxin,Chen Wei,Zhang Hao
食品与发酵工业 . 2008, (
7
): 28 .