即食方便米饭的老化机理及影响因素研究

即食方便米饭的老化机理及影响因素研究

马晓军,王睿,耿敏,姜培彦

Study on Retrogradation Mechanism and Influencing Factors of Instant Rice

Ma Xiaojun,Wang Rui,Geng Min,Jiang Peiyan

食品与发酵工业 . 2008, (7): 37 .