不同离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集研究

李婷, 朱潘红, 齐慧红, 等

Study on the thermal denaturation and aggregation of tilapia myosin under different ionic strength conditions

LI Ting et al

食品与发酵工业 . 2018, (1): 86 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014770