谷氨酰胺转氨酶添加量对酸羊乳凝胶特性的影响

王银, 张富新, 王毕妮, 等

Effect of Transglutaminase Concentration on the Gel Properties of Goat Yogurt

WANG Yin et al

食品与发酵工业 . 2017, (11): 119 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015149