谷氨酰胺转氨酶添加量对酸羊乳凝胶特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (11) : 119. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015149

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Effect of Transglutaminase Concentration on the Gel Properties of Goat Yogurt

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