加热蒜氨酸形成活性硫产物的鉴定

加热蒜氨酸形成活性硫产物的鉴定

黄雪松 , 李星星 , 陈子兴

Identifcation of reactive sulfur species in thermal treatment of alliin

HUANG Xue-song et al

食品与发酵工业 . 2018, (2): 75 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014635