不同食盐添加量和蒸煮温度对猪肉糜品质的影响

不同食盐添加量和蒸煮温度对猪肉糜品质的影响

王春彦, 康壮丽, 马汉军, 等

Effect of salt and temperature on gel characteristics of ground pork

WANG Chun-yan et al

食品与发酵工业 . 2018, (3): 194 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014940