不同改良剂对木薯全粉面条品质的影响

李佩, 谢彩锋, 丁慧敏, 陆海勤, 杭方学, 古碧

Effects of different modifiers on the quality of cassava flour

LI Pei, XIE Cai-feng, DING Hui-min, LU Hai-qin, HANG Fang-xue, GU Bi

食品与发酵工业 . 2018, (9): 218 -224 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016384