天然复合面包发酵剂的制备与性能分析

天然复合面包发酵剂的制备与性能分析

吴佳静 , 张娟 , 李江华 , 等

Preparation and performance analysis of natural mixed starter for bread baking

WU Jia-jing et al

食品与发酵工业 . 2018, (6): 43 -50 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016697