海藻酸钠对乳清分离蛋白溶液稳定性的影响

海藻酸钠对乳清分离蛋白溶液稳定性的影响

谭九铭, 覃小丽, 钟金锋, 等

Effect of sodium alginate on the stability of whey protein solution

TAN Jiu-ming et al

食品与发酵工业 . 2018, (8): 107 -113 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016007