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酸性条件下低酯果胶对酪蛋白酸钠流变特性及微观结构的影响
彭媛媛, 王昱圭, 汤雪纤, 等
Effects of low methoxyl pectin on rheological properties and microstructure of sodium caseinate in acidic conditions
PENG Yuan-yuan
食品与发酵工业 . 2018, (
8
): 127 -134 .