酸性条件下低酯果胶对酪蛋白酸钠流变特性及微观结构的影响

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 127-134.

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Effects of low methoxyl pectin on rheological properties and microstructure of sodium caseinate in acidic conditions

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