大米辅料啤酒中蛋白质疏水性与蛋白质泡沫稳定性的分析
曹荣锟, 李佳泰, 王金晶, 郑飞云, 钮成拓, 刘春凤, 李永仙, 李崎
Hydrophobicity and foaming stability analysis of rice beer protein
CAO Rong-kun, LI Jia-tai, WANG Jin-jing, ZHENG Fei-yun, NIU Cheng-tuo, LIU Chun-feng, LI Yong-xian, LI Qi
食品与发酵工业
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2018, (9): 66
-70
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017253
