大米辅料啤酒中蛋白质疏水性与蛋白质泡沫稳定性的分析
曹荣锟, 李佳泰, 王金晶, 郑飞云, 钮成拓, 刘春凤, 李永仙, 李崎
食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (9) : 66-70.
大米辅料啤酒中蛋白质疏水性与蛋白质泡沫稳定性的分析
Hydrophobicity and foaming stability analysis of rice beer protein
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