蕨根米酒发酵条件优化及其抗氧化性研究

蕨根米酒发酵条件优化及其抗氧化性研究

魏劲松, 徐洲, 黄宪龙, 张超

Fermentation condition optimization and antioxidant activity of fern rice wine

WEI Jin-song, XU Zhou, HUANG Xian-long, ZHANG Chao

食品与发酵工业 . 2018, (12): 137 -143 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017645