魔芋葡甘露聚糖对中式香肠品质及凝胶特性的影响
李晓毓, 曹莹莹, 耿雪晴, 李昆, 徐子豪, 杨森, 姚婷
Effects of konjac glucomannan (KGM) on quality and gel properties of Chinese-style sausage
LI Xiaoyu, CAO Yingying, GENG Xueqing, LI Kun, XU Zihao, YANG Sen, YAO Ting
食品与发酵工业
.
2019, (10): 72
-77
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018934
