微生物酯酶的开发及其在食品工业中的应用现状

微生物酯酶的开发及其在食品工业中的应用现状

毕文慧, 桂伦, 姚健

Exploitation and application of microbial esterases in food industries

BI Wenhui, GUI Lun, YAO Jian

食品与发酵工业 . 2019, (17): 272 -277 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020765