米曲霉种曲和碱性蛋白酶协同水解玉米-大豆蛋白复配物及其产物的抗氧化活性
马瑞, 刘祥, 林巍, 王晓杰, 郑喜群, 刘晓兰
Preparation and antioxidant activity evaluation of hydrolysate from corn gluten meal and soy isolate protein by Aspergillus oryzae and alcalase
MA Rui, LIU Xiang, LIN Wei, WANG Xiaojie, ZHENG Xiqun, LIU Xiaolan
食品与发酵工业
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2019, (19): 52
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020957
