米曲霉种曲和碱性蛋白酶协同水解玉米-大豆蛋白复配物及其产物的抗氧化活性

马瑞, 刘祥, 林巍, 王晓杰, 郑喜群, 刘晓兰

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (19) : 52-57.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (19) : 52-57. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020957
研究报告

米曲霉种曲和碱性蛋白酶协同水解玉米-大豆蛋白复配物及其产物的抗氧化活性

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Preparation and antioxidant activity evaluation of hydrolysate from corn gluten meal and soy isolate protein by Aspergillus oryzae and alcalase

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