脂质自由基诱导氧化对花生蛋白功能特性的影响
杨曦, 程群, 刘江, 陈琼, 王振兴, 张雪春, 孙健
Effect of lipid free radical-mediated oxidation on the functional properties of peanut proteins
YANG Xi, CHENG Qun, LIU Jiang, CHEN Qiong, WANG Zhenxing, ZHANG Xuechun, SUN Jian
食品与发酵工业
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2020, (10): 87
-91
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023609
