蛋白强化对鲜面条食用品质的改善

蛋白强化对鲜面条食用品质的改善

施悦, 包玉龙, 张文锦, 陈舒涵, 周鹏

Effect of protein fortification on the quality of fresh noodles

SHI Yue, BAO Yulong, ZHANG Wenjin, CHEN Shuhan, ZHOU Peng

食品与发酵工业 . 2020, (9): 135 -140 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022787