蛋白强化对鲜面条食用品质的改善

施悦, 包玉龙, 张文锦, 陈舒涵, 周鹏

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 135-140.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 135-140. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022787
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蛋白强化对鲜面条食用品质的改善

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Effect of protein fortification on the quality of fresh noodles

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