发酵辣椒中生物胺含量及其品质分析

发酵辣椒中生物胺含量及其品质分析

吴训忠, 支菁蕾, 阚建全, 武运, 杜木英

Biogenic amine and quality analysis of fermented chili

WU Xunzhong, ZHI Jinglei, KAN Jianquan, WU Yun, DU Muying

食品与发酵工业 . 2020, (11): 288 -294 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022760