金鲳肌球蛋白在不同处理条件下的理化性质变化
刘芳芳, 林婉玲, 李来好, 吴燕燕, 杨少玲, 黄卉, 杨贤庆
Physicochemical properties of Trachinotus ovatus myosin under different treatment conditions
LIU Fangfang, LIN Wanling, LI Laihao, WU Yanyan, YANG Shaoling, HUANG Hui, YANG Xianqing
食品与发酵工业
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2020, (12): 37
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023644
