金鲳肌球蛋白在不同处理条件下的理化性质变化

刘芳芳, 林婉玲, 李来好, 吴燕燕, 杨少玲, 黄卉, 杨贤庆

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 37-43.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 37-43. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023644
研究报告

金鲳肌球蛋白在不同处理条件下的理化性质变化

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Physicochemical properties of Trachinotus ovatus myosin under different treatment conditions

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