纳微米颗粒稳定泡沫的研究现状及在食品中的应用

李梦飒, 赵国华, 叶发银

Progress in nano- and micro- particle-stabilized foams and theirimplications in food technology

LI Mengsa, ZHAO Guohua, YE Fayin

食品与发酵工业 . 2020, (13): 270 -279 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023695