枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究
高雅鑫, 倪楠, 许斌, 范海茹, 张蒙冉, 卢聪, 张娜娜, 范蓓, 王凤忠, 李淑英
Exploration on the peculiar flavor of fermented soymilk by Bacillus subtilis BSNK-5
GAO Yaxin, NI Nan, XU Bin, FAN Hairu, ZHANG Mengran, LU Cong, ZHANG Nana, FAN Bei, WANG Fengzhong, LI Shuying
食品与发酵工业
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2020, (15): 258
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023635
