糖基化修饰对核桃谷蛋白结构和功能特性的影响
张玥, 薛雨菲, 李芳, 杨罡, 戴志伟, 刘伟, 孔令明, 孙乾
Effects of glycosylation on structural and functional properties of walnut gluten
ZHANG Yue, XUE Yufei, LI Fang, YANG Gang, DAI Zhiwei, LIU Wei, KONG Lingming, SUN Qian
食品与发酵工业
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2020, (17): 60
-66
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024180
