糖基化修饰对核桃谷蛋白结构和功能特性的影响

张玥, 薛雨菲, 李芳, 杨罡, 戴志伟, 刘伟, 孔令明, 孙乾

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 60-66.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 60-66. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024180
研究报告

糖基化修饰对核桃谷蛋白结构和功能特性的影响

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Effects of glycosylation on structural and functional properties of walnut gluten

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